麻辣烫是一种来自中国川渝地区的街边小吃，从 20 世纪 90 年代起，麻辣烫摊位开始出现在全国的大街小巷，麻辣烫就此流行开来。大众常有耳闻的麻辣烫品牌有「杨国福麻辣烫」、「张亮麻辣烫」、「老街秤盘麻辣烫」等。2022 年 2 月 8 日消息，「杨国福麻辣烫」已经向中国证监会递交《股份有限公司境外首次公开发行股份审批》相关材料，冲击“麻辣烫界的第一股”。

「杨国福麻辣烫」海外门店｜图片来源：Facebook

纵观「杨国福麻辣烫」的历史，这是一家于 2003 年在哈尔滨成立的快餐连锁店，创始人是一对曾经在街边摆摊的夫妇。目前其业务已经拓展到新加坡、加拿大、美国等多个国家。

2007 年，「杨国福麻辣烫」开始扩张。老板杨国福向朋友和亲戚授予品牌的特许经营权，并向他们提供汤料配方。在两年的时间里，哈尔滨及其周边地区的麻辣烫店铺数量增长到了 70 家。

截至 2019 年底，「杨国福麻辣烫」的收入达人民币 13 亿元（合 2.042 亿美元），其中特许经营费收入仅占 20%。公司计划在海外再建 1000 家门店，在国内再建 9000 家门店，希望在未来五年内总营收达到人民币 100 亿元（合 15.7 亿美元）。相比之下，2020 年，「麦当劳」在中国只有 2200 家门店。

在过去的十年中，像杨国福这样的企业家，他们中的许多人并不是来自麻辣烫的起源地四川，但他们已经把麻辣烫这种街头小吃变成了一种城市快餐。就像「麦当劳」和「肯德基」是长期竞争对手一样，杨国福与另一家总部位于哈尔滨的麻辣烫连锁店「张亮麻辣烫」共同构成了行业的第一梯队。「张亮麻辣烫」在全球共有 5800 多家门店。在麻辣烫这一行业，只有这两家麻辣烫的连锁店将步伐迈向了海外。

最近，随着「杨国福麻辣烫」的成功，麻辣烫连锁店激增，比如「汆悦麻辣烫」（由杨国福的弟弟创办）、「觅姐麻辣烫」、「小蛮椒麻辣烫」等。

「杨国福麻辣烫」是最近一波中国食品和饮料行业 IPO 潮的一员，经营范围集中于从面条到火锅的各类中国传统美食。

上周五，另一家快餐连锁店「和府捞面」宣布其海外上市计划。其他有望上市的公司还有四川的「乡村基」、安徽的「老乡鸡」和河南的「巴奴火锅」。像「肯德基」这样的美国传统品牌正面临着来自中国企业的激烈竞争。

本文编译自 Spicy hotpot chain goes global and plans to IPO in Hong Kong。